Сецкани шампион Киа Дамон жели да нахрани народ

Нешто после 4:00 ујутро, једног оштрог јутра прошлог маја, куварица Киа Дамон се откотрљала из кревета, набацила нешто одеће, ставила своју срећну љубичасту мараму на главу и пожурила да изађе. Јеванђеље је цурило из њених слушалица док је њен Лифт љуљао према реци. Журба је била толико стварна да не може са сигурношћу да каже да ли се сетила да опере зубе. Све што је кувар знао је да неће закаснити. Ускоро ће стићи до Менхетна, а након тога и злогласног Исецкан кухиња, где ју је чекала прилика да освоји 10.000 долара пре него што је публика на националној телевизији.



Прелазећи преко моста, Дејмон је гледао преко мирне воде и помислио на дом: Ни годину дана откако је напустила Талахаси да би наставила своју каријеру кувара у Њујорку, била је одведена да докаже своје кулинарско мајсторство на једном од најпопуларнији програми кувања у земљи. Хмм , присећа се како је рекла себи са мешавином стрепње и поноса. Ово је мој живот.

Исецкан је врста игре која се гледа са тупим прстом између усана и чинијом вишње Гарсије која се полако топи на ноћном ормарићу. Безумно је колико је и предвидљиво - три рунде са временским распоредом у којима такмичари кувају предјело, предјело и десерт користећи унапред одабрану количину хаотичних састојака за корпу. (Слика како правите вечеру са морским пасуљем, жабљим краковима, крвавицама и кукурузом за слаткише.) Усред структуре која се понавља, део забаве је учење ексцентричности емисије, попут оног сталног судије Скота Конанта који би радије поједи своју сопствену закрпу душе него сирови црвени лук, или да би неко могао заборави сву своју душу у Исецкан фритеза. За нешто мање од сат времена, Исецкан позива вас да верујете да су најгоре неправде на свету отопљени сладолед или недовољно кувана фритаја. То је добродошла дистракција, телевизијски мелем.

Слика може да садржи тетоважу на кожи и лице



Заједничка нит међу Дејмоновим многим кулинарским шеширима је пажња на ослобађајућу неопходност исхране - идеја која за кувара тренутно значи одупирање позиву сирене сталне производње.

Већи део њеног живота, Дамонов однос према емисији био је као обожаватељ, а не као такмичар. Дефинитивно сам био неко ко је уживао у гледању Исецкан и зезати се и критиковати нечије смањење грожђа или шта већ, каже ми она. Али када се радило о евентуалној борби за титулу, кувар није могао да прође кроз изгледе да изгуби. Увек сам навијала за гејеве, црнце и жене, каже она, али никад нисам била као, Идем на Цхоппед јер то могу , јер искрено, нисам мислио да то могу да урадим.

Шта се променило? Дејмон указује на месеце које је провела живећи у Њујорку. Након што је радио у ресторанима и био домаћин серије поп-уп оброка у којима се прославља рад црнкиње у прехрамбеној индустрији у околини Талахасија, кувар се преселио у град да би преузео посао шефа кухиње у Лалиту, ужурбаном ресторану у кинеској четврти. Са само 24 године, Дејмон ће постати главни кувар сада затвореног ресторана отприлике три месеца касније, само неколико дана пре њеног 25. рођендана. Након тога, Дамон се брзо кретао, спретно навигација повећаном медијском пажњом да своје време у Лалиту претвори у цветајућу каријеру кувара који се бави медијима. И тако када је белешка од а Исецкан агент за кастинг се појавио у Дамоновом сандучету почетком 2019. године, кувар је реаговао са обновљеном амбицијом: Био сам као, Овде сам буквално и радим нешто што никада нисам мислио да ћу урадити , тако је само изгледало што да не, присећа се она. Било је искрено а што да не тренутак.



Осим њеног карактеристичног осећаја напуштености — кувар је двоструки Стрелац — постојао је још један, дубљи разлог због којег се Дејмон појавио на првом позиву за кастинг, а затим и на другом, пре него што је коначно потврдио датум снимања епизоде: њен тата. Још откако је била клинка која је одрастала у Орланду, Киа ми каже: Мој тата је увек био онај који је говорио: „Мораш да наставиш Исецкан . Желим да видим своју принцезу Исецкан. '

Слика може да садржи одећа, одећа, хаљина, вечерња хаљина, модна хаљина, обућа са рукавима и ципеле

Сви су ме гледали како то радим - победио сам, каже ми Дејмон. Било је добро. Пандемија није могла да заустави та осећања и то искуство.

До ноћи када је епизода емитована овог лета, Дејмон је окупила своју породицу на нечему што би било изненађење Зоом ватцх парти. Те радосне вечери у августу, Дејмонов тата је морао да гледа кулинарско крунисање своје ћерке. Морао је да је гледа како плови кроз круг предјела на снази кростинија направљених од палачинки пуњених кобасицама. Морао је да је посматра како како преломно јело у ком је два пута прекухала свог сома, преживљавајући једва на снази изненађујућег соса од вишања. И коначно, након готово беспрекорног наступа у пустињском изазову, где је Дејмон ручно победио шлаг од јагоде у праху до савршенства, Дејмонов отац је морао да гледа како његов шампион постаје Исецкан шампион.

Могао сам да заплачем да нисам био тако уморан, каже Дејмон. То је било пре много година када је причао о мени Исецкан . Онда сам отишао и урадио сам то. Дао сам те резултате за свог оца. Било је добро. Било је то као верзија за бебе када спортисти одвуку маму и тату у дом и дају им кључеве и кажу: „Ово је твоје.“



Дејмонова победа је одјекнула далеко изван њене породице и блиских пријатеља. Киа, сећа се да јој је отац рекао неко време након емитовања емисије: „Сви у цркви лудују. Скоро сви су гледали и оставили честитке на Фејсбуку. Затим су ту биле хиљаде људи, од којих су многи такође били црнци и педери, који су били пресрећни што виде вирусни видео Дејмонове победе коју је њена девојка објавила на Твитеру. Сви су ме гледали како то радим - победила сам, каже ми она. Било је добро. Пандемија није могла да заустави та осећања и то искуство.

Инстаграм садржај

Овај садржај се такође може погледати на сајту ит потиче из.

Као и многи ријалити програми , Исецкан је дизајниран да нагласи конфликт, често кроз глупе сукобе, у односу на истинску карактеризацију. Ипак, понекад се кроз логор може назрети истина. У Дејмоновој епизоди, такав тренутак се догодио током рунде главног јела, када је кувар скренуо пажњу на ту несхватљиву теглу месечине. Дакле, трешњева мјесечина ме гледа. Гледам је, каже она у гласу. И ја сам као, Слушај, девојко, једна од нас ће направити потез, а то ћу бити ја .

Замена је старинска Киа. Она је врста куварице која флертује са својим сомом, који своје кексе назива слаткишем непосредно пре него што их гурне у рерну. Постоји много начина да се опише оваква веза, али ја се стално враћам љубави - еманирајућој врсти љубави која почиње Дејмоновом дубоком бригом за оно што кува и протеже се до када неко поједе залогај. Ово је љубав према јестивој традицији, љубав која наплаћује радикални потенцијал оброка који се дели међу пријатељима и породицом - дат и изабран.

Тај сензибилитет није само помогао Дамону да постане а Исецкан шампиона, али и шире информише њен рад као кувара оријентисане на заједницу. Од када је први пут позвана да се појави у емисији о кувању, Дејмон је наставила да примењује своју кулинарску визију на низ пројеката, укључујући њену улогу феминистичке магистре хране. Цхерри Бомбе'с први кулинарски директор.

Ат Цхерри Бомб , где је почела неколико месеци након снимања свог појављивања на Исецкан прошлог маја, Дејмон је радио на вођењу тестне кухиње, заједно са привлачењем пажње на неке од најреволуционарнијих гласова у свету хране. Кроз Он тхе Лине, емисија уживо на Инстаграму са којом је Дејмон премијерно имао премијеру Цхерри Бомб априла, кувар је истакао рад светила попут Асхлеигх Сханти, чији је мандат у Бенне он Еагле у Асхевиллеу, где је шеф кухиње, је створио виталне (и јестиве) налоге од безброј начина на који афричка и афроамеричка кулинарска традиција прожимају такозвану апалачку кухињу.

Током пандемије, Дејмон је наставила да води нове епизоде ​​серије Он тхе Лине, а такође је усмеравала велику пажњу на храњење организатора и оних који протестују против полицијске бруталности и системског расизма након убиства Џорџа Флојда. Како су демонстрације настављене, кувар, који је често говорио о својим напорима да се бори против расизма и мизогиније у прехрамбеној индустрији, стално је себи постављао верзије истог питања: Како могу више ?

Слика може да садржи рукав одеће за одећу човека и особу

Сви који су укључени искусили су трауме радног места у прехрамбеној индустрији на свој начин, каже Дејмон. Сада покушавамо да се осећамо непријатно због онога што смо мислили да знамо, због свега што смо учили. То је једини начин.

Овог августа, Дамон је објавио одговор: Помоћ , центар оријентисан на заједницу за кулинарска истраживања и међусобну помоћ, који кувар покреће у сарадњи са колегама лидерима ноћног живота и гостопримства Зацхариас Гонзалез и Папи Јуице Мохаммед Фаиаз . Са намером да се отвори до децембра, Аукилио ће радити из тест кухиње у четврти Бед Стуи у Бруклину, где ће непрофитна организација настојати да спроведе низ иницијатива усмерених на развој каријера КТПОЦ људи у прехрамбеној индустрији и обраћање потребе црначких, транс и/или аутохтоних заједница обојених боја које доживљавају несигурност хране у Њујорку.

Ове иницијативе укључују коначно обезбеђивање пекаре и кафића са предње стране, заједно са простором за поп-уп вечере, резиденцијама за нове куваре, кулинарским менторским програмима и заједницом која ће омогућити купцима на ВИЦ/СНАП-у да слободно приступе свежим производима са локалних фарми. Како Гонзалес објашњава, Аукилио ће функционисати као део студијског простора за локалне куеер куваре како би усавршили свој занат и делимично систем подршке заснован на храни за чланове локалне заједнице.

Аукилио ће такође сместити Дамонов надолазећи непрофитни, Киа храни људе . Инспирисано визуелном уметницом Лаурен Халсеи са седиштем у Лос Анђелесу Суммаеверитханг пројекат , који доноси производе са фарми јужне Калифорније људима у јужном централном Лос Анђелесу, Дејмон замишља КФТП као услугу месечне доставе која ће понудити велике кутије за намирнице Блацк и КТПОЦ људима у области Бед Стуи. Гледао сам све ове људе како пакују ове кутије, користе виљушкаре и стављају кутије у камионе. И ја сам као, Да, то је управо оно што желим да урадим , Дејмон ми каже да сам први пут видео Халсеиин рад. Видевши ову другу црну, куеер особу како ради, осетио сам се као, у реду, ово је нешто што бих дефинитивно могао да урадим .

Дејмон жели да прецизира да КФТП, који ће све своје испоруке обављати бесплатно кроз комбинацију подршке заједнице и грантова, неће бити један од оних програма који шаљу белешке – жанр интервенције на који је она васпитана питање. Мама ме је васпитала да поклањам одећу сваких пар месеци. Она би увек говорила: „Па, немој никоме давати ништа одрпано“, и тако се ја осећам у вези са овим програмом, објашњава Дејмон. Толики је вишак хране да можемо смислити начин да људима набавимо уобичајене, добре производе и оставе како би могли да једу и кувају као и сви други.

Слика може да садржи Људску особу и прст

Толики је вишак хране да можемо смислити начин да људима набавимо уобичајене, добре производе и оставе како би могли да једу и кувају као и сви други.

Кроз Киа Феедс тхе Пеопле, кувар тежи таквом решењу. Можда је исто тако важно то што Дејмон и њени сарадници имају за циљ да искористе своје искуство како би служили заједницама црнаца и КТПОЦ-а, док доказују да је могуће поништити токсичну динамику која мучи индустрију у целини, највише погађајући раднике маргинализованих идентитета. Хијерархија, на пример, неће управљати ниједном од операција у Аукилио-у. Простор ће функционисати заједно и кооперативно, са фокусом на сталном пријављивању и примени што је више могуће антикапиталистичке праксе док води непрофитну организацију у Њујорку. Сви који су укључени искусили су трауме радног места у прехрамбеној индустрији на свој начин, каже Дејмон. Сада покушавамо да се осећамо непријатно због онога што смо мислили да знамо, због свега што смо учили. То је једини начин.

Само у последњих неколико месеци , Дејмон ју је поделио Исецкан победа са светом, најавио долазак нове иницијативе за правду у храни, краси странице септембарског издања Харпер'с Базаара, и чак добио и гостовање за другу сезону Никеовог кувара за спортисте. Ипак, кувар је свестан да са 26 година њена каријера тек почиње. Још увек проналазим свој пут у овом свету кулинарства, каже ми она. Нећу рећи 'мастер за све занате' јер то имплицира да не владам ничим. Постојим на многим местима у свету хране. Имам много шешира.

Заједничка нит међу Дејмоновим многим кулинарским шеширима је пажња на ослобађајућу неопходност исхране - идеја која за кувара тренутно значи одупирање позиву сирене сталне производње. Бар једном дневно, ја сам: То је јебена пандемија. Раније сте радили под овим средствима, и било је готово немогуће. Сада је током пандемије. Дакле, у реду је не радити ништа , каже она, додајући, ако вас расна пандемија не избаци, ако вас вирусна пандемија не избаци, ако вас јебена пандемија ренте не изведе, и даље је битка за преживљавање сваки дан.

Ово је свечана нота на којој се завршава наш разговор, неопходан подсетник да ли је неко победио Исецкан или не, систем сталне производње у којем сви живимо никада не сме остати неупитан. Борба само постоји, каже она. Свако јутро се будим као црнкиња, као куеер жена, са мојом девојком. То је сваки дан.

Један од главних начина на који се Дејмон одупире тиранији живота под капитализмом у последње време јесте да себи дозволи тренутке да провери. Ако немам више посла, затварам лаптоп, каже она. Брзо ћу постати човек. Друга је себи допуштала времена да се осврне и држи близу свега што је до сада постигла: још увек маринирам шта ћу победити Исецкан намењено за мене да га не бацим само испод стола и питам шта је следеће , каже ми Дејмон. Не, ја ћу седети у овом тренутку јер сам целина Исецкан шампион.