Листа сада 2021: Киа Дамон је кувар који ставља Блацк и КТПОЦ заједнице на прво место

Ове године, њих. одаје почаст кувару и организатору Кију Дејмону из Њујорка као део нашег годишња листа Сада , наше награде за ЛГБТК+ визионаре. Од победе Исецкан и служи као извршни кувар у сада затвореном ресторану на Менхетну Лалито, Дамон је наставио да пронађе програм Киа храни људе и суоснивач Хелп Спаце — две непрофитне организације које имају за циљ борбу против апартхејда у вези са храном у Бруклину . Испод, Маиукх Сен, писац хране награђен Јамесом Беардом и аутор предстојеће књиге Креатори укуса: Седам жена имигранткиња које су револуционисале храну у Америци (издан у новембру преко В.В. Нортон & Цомпани), размишља о свом пријатељству са Дејмоном и њеној вечној посвећености да користи храну као облик политичког изражавања.




Киа Дамон имала само 24 године када се нашла изабрана да води кухињу Лалита, ужурбаног ресторана у кинеској четврти на Менхетну. Била је јесен 2018. Киа се тог лета преселила у Њујорк из своје матичне државе Флориде да би радила као соус-цхеф у сада затвореној установи. За само неколико месеци напредовала је до извршног кувара, што је унапредило направио наслови.

Бљесак штампе може бити немилосрдан, а његово испитивање може бити посебно немилосрдно према некоме попут Кије — младој, црној, куеер жени са југа без формалног кулинарског образовања. Али била је спремна да се носи са тим, остајући скромна у центру пажње. Уместо да лењо ужива у слави, Киа се јасно фокусирала на свој рад, стављајући на прво место потребе црних и КТПОЦ заједница.



У годинама које сам упознао Кју као пријатеља, приметио сам како она одступа од сценарија за успех који изгледа толико амбициозних кувара следи. Уместо тога, она је исковала пут који је потпуно независан од ресторана. Прехрамбена индустрија је дискриминаторнија него што би то желело да се призна, и често може да означи таленте попут Кије, третирајући је као куеер, црну, женску маскоту замишљеног прогресивизма у свету хране, без поштовања њене визије. Ипак, она је одбила да дозволи да ове реалности наруше њену самопоштовање. Напустила је посао у Лалиту у јуну 2019. наводни дискриминаторно радно окружење, а ресторан се заувек затворио касније те године. Киа је потом однела своје таленте у часопис Цхерри Бомб , која је служила као њен инаугурални кулинарски директор све док није напустила своју улогу тамо почетком 2020.



На крају крајева, поправка покварених институција изнутра често може бити незахвалан посао, а гледао сам како Киа узлеће када је сама кренула. Од њеног боравка у Цхерри Бомб , она би освојите велику победу Исецкан и служе као домаћини Видео серијал Нике'с Цоокбоок за спортисте . Киа је искористила такву видљивост да скрене пажњу на ствари које су јој драге. Она је почела програм Киа храни људе и суоснивач Хелп Спаце , обе непрофитне организације које настоје да разбију апартхејд у храни који још увек прогања Црнце, куеер, транс и староседеоце Американце. Са таквим пројектима, Киа схвата да ради у оквиру лозе црних Американаца који су користили храну као средство политичког изражавања, укључујући Георгиа Гилморе и црних пантера . Она поштује своје старешине, доживљавајући своју кулинарску праксу као наставак њихових активности.

Слика може да садржи: Кожа, лице, човек и особа Исецкан Шампион Киа Дамон жели да нахрани људе Од победе Исецкан да би најавио долазак Аукилио-а, нове иницијативе за правду у храни која је усмерена на узајамну помоћ, кувар Киа Дамон тек почиње. Погледај причу

С обзиром на Кијин утицај на друге, чини ми се глупим размишљати о томе шта је урадила за мене, али великодушност коју је показала у нашем пријатељству открива искреност која води њен рад. Упознали смо се крајем 2018. када сам посетио Лалито, након што смо се међусобно дописивали на Инстаграму, и њена топлина ме је одмах погодила. Зближио сам се са Кијом 2019. године — деморалишући период за мене као професионалног писца због посебно ружне епизоде ​​расизма у медијима за храну. Једне ноћи тог децембра, док сам код куће писао нацрт књиге на којој сам провео целу годину, Киа се добровољно јавила да ми донесе намирнице из бриге да ли се добро храним. Појавила се са пуним кесама грицкалица — Ка-Ме пиринчаним крекерима са мало васабија, штапићима Покија умоченог у чоколаду и кокицама у праху са белим чедаром које је узела из бодеге — што ме је одржало у том последњем покушају.

Био је то једноставан, али значајан гест; Чинило се да је Киа савршено задовољна што себи ствара непријатности за моје добро. Схватио сам, у том тренутку, колико је њена политика дубоко укорењена у бризи. За Кију је храњење људи око себе радикалан чин. Та посвећеност је само природни продужетак њеног саосећања.