Текила: 5 ствари које нисте знали

Текила: 5 ствари које нисте знали Страница 1 од 2

Текила има лошу репутацију и то зато што смо сви били тамо, намамљени њеним ритуалним методама конзумирања и обећањима да ће нас одвести на виши ниво свести, али на крају нам остаје нејасно сећање на ноћ поступка, питајући се ко је у кревету поред нас, памучних уста и хрскавих очију. Неки би за све то могли кривити за количину унесене текиле, други би могли указати на састојке на бази шећера са којима се текила понекад помеша (која се тада назива помешан ), а опет вероватно има везе са квалитетом текиле (инфериорне текиле често додају шећер и карамел). Наше типично искуство са текилом на факултету или у кафани у супротности је са једним од водећих принципа Данни Сцхнеевеисс-а (суоснивача Милагро текуиле), који гласи: текуила не би смела бити болна. Када пијете врхунске брендове као што је Милагро, направљен од 100% агаве, лудило не би требало да следи и мамурлук ће бити ствар прошлости.



Ако купујете текилу на тржишту (а зашто и не бисте, пошто се 90% продаје текиле врши у Мексику и САД-у), у основи постоји једна ствар коју желите да потражите на боци, а то је 100% агаве. То значи да је сав алкохол садржан у боци директан резултат ферментације агаве и само агаве; није укључен шећер или други адитиви који допуњују стварање алкохола. На крају, ово резултира бољим укусом текиле и надамо се нема мамурлука.

Текила је срце и душа Мексика. То је национално пиће и током историје је неправедно жиговано - чак и након што су конквистадори увели дестилацију у мезцал 1530. Кладим се да то нисте знали или ових пет других ствари које нисте знали о текили.



1- Текила је стара у биљци, а не у бачви

Већина нас зна да жестока пића попут вискија и вина одлежавају у храстовим бачвама, што обично побољшава њихов укус и заглађује ивицу. Обично постоји тачка савршенства, али често постоји одређена количина престижа повезана са старијим алкохолним пићима, а са тим престижем долази и виша цена. За разлику од ових напитака на бази воћа или зрна, текила потиче од биљке плаве агаве (а не од кактуса како многи верују), која је члан породице цветова биљака љиљана и амарилиса. Док неке текиле, попут Милагроове миран и стара стари у бачвама (за разлику од сребрне линије марке која није), време сазревања је кратко; дозвољавање текили да стари дуже од четири године може погоршати квалитету духа. Ипак, бео флашира се непосредно након дестилације, одговор (одморени) морају по закону да остаре најмање два месеца (Милагро, међутим, стари шест месеци), и стара (стара) је стара најмање 12 месеци по закону (и, опет, Милагро стара 18 година).

Биљци плаве агаве треба 8 до 12 година да сазри, а тада срце назива ананас јер подсећа на ананас, бере се. Убрано ананас обично је тежак 50 килограма и произвешће једну кутију (12 боца) текиле. Време је пресудно при берби плаве агаве, због чега се каже да се старење врши у биљци. Након чекања од 8 до 12 година да биљка сазри, знате да се приближавате када су листови високи између пет и осам стопа, пречник биљке је 7 до 12 стопа, а куиоте (стабљика) пуца од центра биљке. Чим се куиоте пуца, уклања се (а берба не заостаје много) јер ће смањити количину шећера у ананас , што би га учинило неупотребљивим за процес прављења текиле.

2- Текила је попут шампањца

Попут шампањца, и текила има ознаку порекла, што значи да се алкохол може производити само у Мексику - а то се обично ради у држави Јалисцо. Ако мислите да је текила само корак изнад производње месечине у сломљеној колиби, узмите у обзир да је међу најрегулиранијим и најрегулиранијим алкохолним пићима на свету, коју посматрају мексичка влада, Регулаторни савет текиле и Национална комора произвођача текиле . Иако се појединачне дестилерије одлучују о сопственим техникама или о томе шта сматрају квалитетом, друге специфичности попут захтева старења до онога што је одштампано на бочици су уско регулисане.



Желите ли мало крви уз вашу текилу? ...

Следећа страна