Шта је Саке и како га треба пити?

Полице ради.

ГеттиИмагес

Прескочите бомбе и уживајте саке на прави начин

Цхристопхер Осбурн, 21. јун 2019 Флип 0 дељења

Уреднички тим АскМен детаљно истражује и прегледаје најбољу опрему, услуге и спајалице за живот. АскМен може бити плаћен ако кликнете на везу у овом чланку и купите производ или услугу.


Вероватно сте чули за саке, али као и многи људи, можда заправо не знате шта је то. Данас је све то спремно за промену. Погледаћемо поближе национално пиће Јапана . Саке је нијансиран, сложен напитак у којем се може уживати на разне начине и заслужује мало времена у центру пажње. Видећете да је то више од само једне половине бомбе саке (мада комбинација са пивом може учинити укусно пиће).



ПОВЕЗАН: Како надоградити бар за лето

Саке нема конзервансе, сулфите, хемикалије, без глутена и долази без интензивног мамурлука. Попијте воду после и прилично сте спремни да кренете. Саке је такође заиста диван предмет за чување у вашој кући, каже Цхрис Јохнсон, члан одбора Тхе Јои оф Саке. Једном отворен, саке може издржати у фрижидеру месецима - не да ће икада бити тамо толико дуго. Савршен је напитак за различиту храну, јер има онај природни умами који заиста подиже све оно са чиме комуницира. Пробајте јунмаи са пицом, нигори са роштиљем или остриге.

Као и свако ново алкохолно пиће, можда ћете се осећати преплављено бројем саке брендова у понуди. Најбоље је не претјеривати са својим искуством сакеа. Ово је нарочито тачно када се упарите са храном. Користите га као подршку оброку, каже Роб Холдер, директор пића у Рока Акор у Чикагу. Увек постоје изузеци, али можете бити сигурни да ће већина онога што ће вам бити доступно вероватно ићи уз скоро све на менију.


Шта је Саке?


Саке је предиван напитак ферментиран од пиринча, каже Јохнсон. Може бити елегантан, слојевит и дубок, као и једноставан, чист и јасан. Пивари играју велику улогу у коначном производу, трошећи неизмерно пуно времена са сваком серијом како би били сигурни да ће изаћи савршено. У њему можете уживати попут мириса, ковитла и пијуцкања вина, омогућавајући вам да искусите све блиставе ароме и окусе који живе у чаши.


Шта је Сакеова историја?


Саке постоји веома дуго. Најстарија пивара која још увек производи саке на свом оригиналном месту основана је 1505. године, каже Јохнсон. Међутим, саке постоји скоро 2000 година. Као и многе старије ствари, постоји низ теорија које лебде око тога одакле и када је настао саке. Опште је прихваћено да су будистички монаси вратили верзију ферментације из Кине, а затим је, наравно, учинили јапанском. Одвајање која и затим фокусирање на фермент. Имамо среће да уберемо плодове дуге историје и напорног рада.

400 п.н.е. је датум на који сам наишао и верујем да је после доласка узгоја пиринча пронађено како произвести варијацију сакеа, каже Холдер. Вероватно је сигурно рећи да је било веома различито од данашњих стандардних разлога. Многе пиваре имају историју стару више од 200 година, што вам може пружити захвалност за то пре него што уопште окусите. Фасцинантно је упознати продуценте и видети културно наслеђе.

СакеГеттиИмагес

Како се прави Саке?


Као што америчка јавност зна, Саке је припремљено, алкохолно пиће које се добија од пиринча, воде, који и квасца, каже Холдер. Споре и квасац који су најважнији састојци потребни за стварање алкохола. Споре се прашују у пиринач. Овај поступак се користи за претварање скроба у шећер који ферментира да би се створио алкохол који познајемо и волимо.

ПОВЕЗАН: Како сипати пиво


Саке није пиринчано вино


Уобичајена заблуда је да је саке пиринчано вино, није. Заправо се производи слично пиву. Пиринач се меље или полира како би се свако зрно спустило на ниво концентриранији скроба, каже Холдер. Произвођач [Тоји] одлучује о томе колико жели да полира. Пољска стопа очигледно утиче на крајњи производ, али такође диктира коју врсту [класификације] сакеа ћете на крају имати.

Пиринач се затим опере, натопи и попари. Преостаје вам пиринач који је изнутра мекши што помаже онима који раде свој посао, додаје Холдер. У овом тренутку, пиринчу се додаје који. Који, калуп који се користи у производњи неколико ствари, укључујући сосин сос, помаже у сахарификацији. Неопходно је због недостатка шећера [потребног за прављење алкохола] да би се постојећи скроб у пиринчу претворио у шећер.


Време је за ферментацију


Сада је време за ферментацију. Овде долази квасац, каже Холдер. Често много мањи резервоари које бисте видели у винарији, комбиноваће припремљени пиринач са квасцем и водом. Када се ферментација заврши, каша ће се пресовати, филтрирати, пастеризирати, складиштити, поново пастеризирати, а затим флаширати. Овај [процес] може мало да варира у зависности од врсте сакеа, али је прилично уобичајен за већину ствари које ћете наћи на списковима и на полицама продавница.


Које су различите врсте због себе?


Саке је рашчлањен по омјеру глодања. Почетни ниво премиум сакеа су Хоњозо и Јумаи. Хоњозо је млевен између 70 и 60 процената - лаган, чист и чист, каже Јохнсон. Јунмаи се углавном меље између 80 и 60 процената. Однос млевења је оно што је остало од пиринча. У средини је чисти скроб, што више млевате, саке постаје елегантнији и слојевитији. То их чини земљанијим, вођеним минералима и сличним пиринчу.

Гињо је млевен између 60 и 50 процената, што је најбоље место за почетак за оне који први попију алкохол. Што више млевате, саке постаје елегантнији и слојевитији. Овде почињемо да добијамо цветне и воћне ноте, а саласе су чисте и слојевите, каже он.

Последња врста, Даигињо, млевена је испод 50 процената (опет, ово је оно што је остало). Пивар уклања више од половине основног састојка како би вам пружио слојеве, елеганцију и дубину, каже Јохнсон. Даигињос је мекан, сложен, дубок и слојевит.

СакеГеттиИмагес

ПОВЕЗАН: Пиваре са часовима вежбања високог интензитета


Да ли је било шта произведено у САД-у?


Холдер каже да треба бити у потрази за занатима који се производе широм САД-а, каже, постаје прилично добро. Пријаве које смо ове године пробали на међународном такмичењу вина у Лос Ангелесу биле су импресивне. Побољшање производа током последњих шест година је запањујуће.

У Америци постоји јасна страст за квалитетним домаћим занатима. Дистрибуција је ограничена на неке од њих, али вреди потражити ако сте на неком од њихових тржишта. Ден Саке (Оакланд, ЦА) и Брооклин Кура (Брооклин, НИ) - да споменемо пар - праве легитимни сок на супротним крајевима земље. Аризона Саке (Холброок, АЗ) узела је најбоље место у категорији Нама у ЛА-у. Доступан је у свим деловима Феникса, додаје Холдер.


Које су најбоље марке Саке које треба испробати?


Котсузуми , Бусхидо , Кикусуи , Нанбу Бијин сви чине неко импресивно и забавно саке. Поред тога, многи произвођачи дају неколико оцена сакеа, тако да можете да искусите различите профиле и цене у истој пивари, каже Холдер. Остали брендови укључују Масуми, Тедоригава, Кокуриу, Хоио, Сохомаре, Камоизуми, Девазакура, Сеитоку, Косхино Камбаи, Тамагава, Нагураиама и Акитабаре, да поменемо само неке.


Савети за почетнике који пију само


Покушајте да останете у премиум категоријама и потражите речи Хоњозо, Јунмаи, Гињо и Даигињо на етикетама како бисте се уверили да је то квалитетан квалитет. Као и код других пића, и ви ћете пронаћи своје срећно место - земљано, цветно, дубоко или елегантно, све су опције са сакеом. И не заборавите да саке због којег сте пиво пили вероватно није био квалитетан, каже Јохнсон.


Како пити саке


Заиста добар саке може се пити на много начина. Најбоље се дели са пријатељима, каже Џонсон. Уживајте у винској чаши, пијте је из традиционалних малих шољица сакеа, загрејте је хладног дана, само је немојте испуштати у пиво.

Саке се може уживати на разним температурама. Даигињо живи као заиста добар Цхардоннаи и има срећно место између 45 и 65 степени, додаје. Загријавање сакеа је сјајно, доноси земаљске ноте и извлачи дубље тонове сакеа. Генерално, неко би тежио да загрева Јунмаи или Хоњозо, док се нагињу ка земљанијим укусима и узимају да се боље загреју.

ПОВЕЗАН: Најбоље летње пиво


Право је време да се покуша покушати


Саке постоји већ дуго, али то је безвременски напитак. Има умами, тај пети укус који чини да све око њега има бољи укус, каже Јохнсон. Може бити елегантан и плесати уз најбоље дегустационе меније на свету, а може бити и земљан и једноставан, а можете га смрвити ББК-ом.


Саке Препоруке


Саке

Куп Бусхидо Јунмаи Саке



Сазнајте више на Дризли.цом

Тозаи тајфун Јунмаи Саке Магнум

Сазнајте више на Дризли.цом



Геккеикан Хорин Саке

Сазнајте више на Дризли.цом

Иамахаи Јунмаи Гињо Саке



Сазнајте више на Дризли.цом

Такође, погледајте ТиппсиСаке.цом за широк спектар Саке понуда и планова претплатничких кутија.


Могли бисте и да копате:

  • Рум коктели који помажу код упале
  • Лагана вина за дневне пиће
  • Пивари омиљено пиво које није своје

АскМен може бити плаћен ако кликнете на везу у овом чланку и купите производ или услугу. Да бисте сазнали више, прочитајте наш комплет услови коришћења .